Guía Completa de los Pasteles Daneses: Las Mejores Panaderías de Copenhague
Copenhague, una ciudad celebrada por sus impresionantes canales, su vibrante diseño y su rica historia, ofrece una experiencia igualmente deliciosa para el paladar: sus mundialmente famosos pasteles daneses. Conocidos localmente comowienerbrød, estas delicias hojaldradas y mantecosas son una parte integral de la cultura danesa y una visita obligada para cualquier visitante.
Esta guía te llevará en un delicioso viaje a través de los orígenes de los pasteles daneses, te presentará los tipos esenciales que simplemente debes probar y te revelará las mejores panaderías de Copenhague donde podrás saborear estas deliciosas creaciones. ¡Prepárate para deleitarte con el lado dulce de Dinamarca!
La Dulce Historia de los Pasteles Daneses (Wienerbrød)
A pesar de su nombre común, los "pasteles daneses" tienen en realidad un interesante origen internacional. La historia cuenta que a mediados del siglo XIX, durante una huelga de panaderos en Dinamarca, se trajo a panaderos austriacos como reemplazos temporales. Ellos introdujeron sus técnicas tradicionales de elaboración de pasteles, que implicaban la incorporación de capas de mantequilla en la masa, un método que los panaderos daneses adoptaron y adaptaron rápidamente a sus propios gustos, incorporando más grasa y creando el estilo distintivo que conocemos hoy.
Dato Curioso:En Dinamarca, estos pasteles se conocen comowienerbrød, literalmente "pan vienés", reconociendo sus raíces austriacas. Así que, si pides un "Danish" en Copenhague, ¡podrías recibir una mirada de asombro!
El resultado es un pastel increíblemente rico, aireado y hojaldrado, a menudo relleno de remonce (una pasta de mantequilla y azúcar), mermeladas de frutas, nueces o crema pastelera. Disfrutar de unwienerbrødcon una taza de café es una experiencia danesa por excelencia, encarnando el concepto dehygge– la sensación de calidez y bienestar.
Pasteles Daneses Esenciales que Debes Probar
Aunquewienerbrødes el término paraguas, existe una deslumbrante variedad de pasteles específicos para explorar. Aquí te presentamos algunos de los tipos más populares y queridos:
Wienerbrød (El Clásico)
Este es el pastel danés fundamental, caracterizado por sus múltiples capas de masa y mantequilla. Se presenta en varias formas y rellenos:
- Spandauer:A menudo redondo o cuadrado, con una cucharada de crema pastelera o mermelada (de frambuesa, cereza o manzana) en el centro. Un verdadero clásico.
- Kanelsnegl:El caracol de canela danés, una espiral de masa de hojaldre con un generoso relleno de canela y azúcar. A veces cubierto con glaseado.
- Frøsnapper:Un pastel retorcido espolvoreado con semillas de amapola y a menudo relleno de remonce. Tiene un crujido delicioso.
Tebirkes y Håndbirkes
Estas delicias cubiertas de semillas de amapola son extremadamente populares para el desayuno. UnTebirkeses un pastel doblado, generosamente cubierto con semillas de amapola y a menudo con un dulce relleno de remonce. UnHåndbirkeses similar pero típicamente sin relleno, una opción más sencilla, parecida al pan.
Snegle (Caracoles)
Aunque loskanelsnegle(caracoles de canela) son los más famosos, también encontrarás otras variaciones como loschokoladesnegle(caracoles de chocolate), que ofrecen un rico remolino chocolatoso.
Kringle
Un pastel grande con forma de pretzel, a menudo cubierto con azúcar perlado y nueces. El Kringle se elabora tradicionalmente para compartir y es un elemento básico en reuniones y celebraciones. Se puede encontrar con varios rellenos, incluyendo mazapán y remonce.
Fastelavnsboller
Estos son dulces de temporada, típicamente disponibles en las semanas previas al Fastelavn (Carnaval Danés), que suele caer en febrero o marzo. Estos bollos suaves se abren y se rellenan con nata montada, mermelada y a veces mazapán, a menudo cubiertos con glaseado y chispas. Son un delicioso capricho.
Rabarberhorn
Que significa "cuerno de ruibarbo", este pastel tiene forma de media luna y está relleno de una compota dulce de ruibarbo, a menudo combinada con mazapán. Su perfil agridulce es increíblemente refrescante.
Napoleonshat
Un encantador pastel llamado "sombrero de Napoleón" debido a su forma triangular. Presenta una base de masa quebrada dulce, rellena de mazapán y a menudo bañada en chocolate negro. Es rico y satisfactorio.
Encontrando las Mejores Panaderías en Copenhague
Copenhague cuenta con una impresionante variedad de panaderías, desde establecimientos históricos hasta modernas tiendas artesanales. Aquí te mostramos dónde encontrar algunas de las mejores de la ciudad:
Juno the Bakery
Situada en Østerbro, Juno ha ganado rápidamente fama y a menudo se cita como una visita obligada. Espera colas, especialmente los fines de semana, pero la espera vale la pena por sus exquisitos bollos de cardamomo, pan de masa madre y pasteles de temporada. Su atención al detalle y la alta calidad de los ingredientes hacen que cada bocado sea memorable.
Hart Bageri
Fundada por Richard Hart, ex Noma, esta panadería ofrece una versión sofisticada de la repostería danesa tradicional. Situada en Frederiksberg, es famosa por su excepcional pan de masa madre y sus innovadores pasteles, que combinan técnicas clásicas con sabores modernos. Es un destino culinario en sí mismo.
Meyers Bageri
Con múltiples ubicaciones en la ciudad, incluyendo una cerca de Nyhavn, Meyers Bageri es una opción confiable para pasteles daneses orgánicos de alta calidad y pan artesanal. Fundada por Claus Meyer (cofundador de Noma), su compromiso con los ingredientes locales y los métodos tradicionales se refleja en cada producto, desde sus clásicoskanelsneglehasta el sustancioso pan de centeno.
Democratic Coffee Bar
Ubicado dentro de la Biblioteca de Copenhague (Københavns Hovedbibliotek), Democratic Coffee Bar es más que una simple cafetería. Hornean sus propios pasteles a diario, y suskanelsnegley cruasanes son legendarios. Es un lugar perfecto para tomar un dulce y un café antes de explorar atracciones cercanas como el Palacio de Christiansborg.
Buka Bakery
Una panadería acogedora y atractiva ubicada en el centro, Buka es celebrada por su hermosa variedad de pasteles, a menudo con giros únicos en los clásicos daneses. Su dedicación a la estética y el sabor la convierte en un lugar popular tanto para locales como para turistas que buscan un delicioso desayuno o un dulce de tarde.
Lagkagehuset (La Casa de los Pasteles de Capas)
Aunque es una cadena, Lagkagehuset es omnipresente en Copenhague y Dinamarca por una razón. Ofrecen una selección consistentemente buena de pasteles daneses, panes y tartas. Es una opción conveniente para una solución rápida y confiable de pasteles, especialmente si estás cerca de importantes centros de transporte o puntos turísticos como los Jardines de Tívoli.
Conditori La Glace
Establecida en 1870, Conditori La Glace es la pastelería más antigua de Copenhague y una verdadera institución. Aunque famosa por sus elaboradas tartas de capas, también ofrece una selección de pasteles daneses tradicionales en un encantador ambiente de antaño. Es una experiencia más formal, para sentarse, perfecta para un capricho especial después de visitar La Sirenita u otros lugares de interés de la ciudad.
El Ritual Danés del Café y el Pastel: Abrazando el Hygge
Más que un simple aperitivo, disfrutar de un pastel danés es un ritual. Se trata de reducir la velocidad, saborear el momento y abrazar elhygge. Busca un lugar acogedor en una panadería, un banco con vistas a los